Un Mois du cœur
bien de chez nous
Une main d'applaudissement pour ces cinq étoiles de la nutrition, toutes produites ici-même, sur nos terres!
1. Les grains entiers
Les champs de blé, orge, maïs, son et seigle dominent le paysage des Prairies canadiennes. Les grains entiers sont nutritifs cas ils fournissent des nutriments des trois parties du grain, soit le son, l'endosperme et le germe. Manger des grains entiers procure d'importants nutriments, tels les fibres, les vitamines E et B, le magnésium, le fer, le zinc et les phytonutriments.
Votre prescription pour le Mois du cœur :
- Dégustez un bol de gruau chaud pour le déjeuner. C'est aussi facile que cela!
- Combinez des pâtes au blé entier à de la bette à cardes dans cette succulente recette regorgeant de fibre : farfalle au thon, citron et bette à cardes.
- À la place du riz blanc banal, servez ce coloré pilaf d'orge aux canneberges, un plat d'accompagnement sain pour le cœur.
2. Les légumineuses
Peu importe que vous préfériez la soupe aux lentilles à la soupe aux pois cassés, ou le chili végétarien fait avec des fèves blanches plutôt que des rouges, toutes les légumineuses sont nutritives! En fait, une tasse de légumineuses cuites peut contenir jusqu'à 13 grammes de fibre, souvent avec moins d'un gramme de lipides. De plus, les légumineuses sont économiques et peuvent se conserver dans le garde-manger jusqu'à un an.
Votre prescription pour le Mois du cœur :
- Faites un gros chaudron de chili végétarien. Dans cette recette, nous avons utilisé des haricots rouges et noirs, mais vous pouvez utiliser ceux de votre choix.
- Réchauffez les froides soirées de l'hiver avec un bol de soupe aux lentilles et épinards au cari rouge.
- Utilisez des légumineuses en conserve si vous n'avez pas le temps d'en faire tremper des sèches. N'oubliez pas, cependant, de bien les rincer à l'eau froide pour enlever une partie du sel ajouté.
3. Le canola
Les plants de canola poussent de la Colombie-Britannique jusqu'à l'Ontario. Leurs minuscules graines sont écrasées pour faire de l'huile. Le Guide alimentaire canadien recommande d'utiliser des huiles végétales comme l'huile de canola car elles contiennent principalement des gras monoinsaturés et polyinsaturés, lesquels sont sains pour le cœur. De plus, comme toutes les huiles végétales, l'huile de canola ne contient pas de cholestérol.
4. Les petits fruits
Ces petits joyaux de l'été aux couleurs vives poussent d'un bout à l'autre du pays. Une demi-tasse de bleuets ou de fraises offre deux grammes de fibre, alors que la même quantité de mûres ou de framboises en contient quatre. Les couleurs éclatantes des petits fruits sont un signe qu'ils contiennent des composés végétaux bénéfiques, que l'on appelle phytonutriments.
Votre prescription pour le Mois du cœur :
- Achetez des petits fruits frais dans une ferme locale ou au marché.
- Faites des boissons frappées avec des petits fruits congelés pendant l'hiver.
- Essayez nos sablés aux amandes et aux fraises, qui contiennent moins de gras que vous ne l'imaginez!
5. Les légumes
Peut-être faites-vous pousser vos propres légumes l'été, comme des épinards, des haricots verts et des asperges? Le Guide alimentaire canadien recommande de consommer au moins un légume vert foncé chaque jour. Mais nous sommes prêts à parier que vous voudrez en manger davantage cet hiver si vous essayez nos recettes saines pour le cœur, car elles sont divines!