Vert la santé du cœur!
Pour des aliments locaux, ne cherchez
pas plus loin que votre cour arrière! Trouvez un coin ensoleillé
dans votre jardin, des bacs sur votre patio ou même un petit lopin dans
un jardin communautaire. Vous pouvez même recueillir l'eau de pluie pour
arroser votre semence et vos plantes. Essayez ces six légumes faciles
à faire pousser et sains pour le cœur. Vous allez vous régaler
et vous pourrez être fière de les avoir cultivés vous-même!
1. Tomates. À
haute teneur en lycopène, un antioxydant, les tomates existent en différentes
grandeurs, allant des petites tomates cerises aux variétés Beefsteak
beaucoup plus larges. Plantez vos tomates en graines ou en petits plants dans
des contenants ou directement dans la terre et utilisez des tuteurs ou des cages
à tomates en fil de fer pour les soutenir pendant leur croissance. Demandez
à vos enfants de vous aider à les cueillir lorsqu'elles seront
mûres. Ajoutez-les ensuite à vos salades estivales ou faites votre
propre sauce à spaghetti.
Information nutritionnelle : 1 petite tomate ou ½ tasse de tomates cerises
= 15 calories, 0,2 g de lipides, 1 g de fibre, 5 mg de sodium.
2. Carottes. Plantez
vos graines de carottes à environ 2,5 cm (1 pouce) de distance afin de
ne pas avoir à les éclaircir lorsqu'elles pousseront. Les carottes
goûtent meilleur lorsqu'elles sont jeunes. Étant donné que
les carottes sont des racines qui poussent sous terre, c'est leur feuillage
qui vous indiquera le moment propice à la récolte. Lorsque celui-ci
atteint environ 2 cm (¾ de pouce) de diamètre, tirez doucement
vos carottes de la terre, à la main. Comme tous les autres légumes
orange, les carottes sont riches en bêta-carotène et autres caroténoïdes,
que le corps convertit en vitamine A. Une grosse carotte est l'équivalent
d'une portion de légume orange selon Bien
manger avec le Guide alimentaire canadien. Savourez-les avec une trempette
faible en gras ou préparez notre plat de carottes
glacées à l'orange.
Information nutritionnelle : 1 grosse carotte = 30 calories, 0,2 g de lipides,
1,8 g de fibre, 50 mg de sodium.
3. Haricots verts.
Vous vous souvenez de Jack et le Haricot magique? Vos plants de haricots ne
pousseront pas aussi haut, mais vous serez récompensé par une
abondance de légumes frais, pleins de saveur et de fibre dans environ
deux mois. Plantez des tuteurs ou des tiges dans la terre près des plants
pour les soutenir pendant leur croissance. Récoltez les haricots lorsqu'ils
auront le diamètre d'un stylo. Une demi-tasse de haricots verts cuits
est une excellente source d'acide folique et compte comme votre portion quotidienne
recommandée de légumes verts.
Information nutritionnelle : ½ tasse de haricots verts = 23 calories,
0,2 g de lipides, 1,6 g de fibre, 1 mg de sodium.
4. Concombres. Les
concombres sont très frileux. Ils ont besoin de chaleur pour bien pousser,
alors attendez que tout risque de gel nocturne soit passé avant de vous
risquer à les planter. Donnez-leur amplement d'espace si vous voulez
qu'ils s'étalent ou plantez-les près d'un treillis pour leur permettre
de pousser en hauteur. Récoltez-les lorsqu'ils mesureront environ 15
cm (6 po) de long. Vous pourrez ensuite préparer notre recette de rondelles
de concombres garnies de tomates rôties comme entrée saine
pour le cœur, parfaite pour les soirées estivales.
Information nutritionnelle : ½ tasse de tranches de concombre = 9 calories,
0,07 g de lipides, 0,5 g de fibre, 1 mg de sodium.
5. Laitue. Si vous
aimez manger des salades l'été, pourquoi ne pas faire pousser
votre propre Boston, romaine ou rouge feuillue? C'est un légume facile
à cultiver et à récolter. Il vous suffit d'arracher les
quelques feuilles les plus extérieures au fur et à mesure qu'elles
murissent. Ajoutez des tomates et concombres de votre jardin et de la vinaigrette
faible en gras et dégustez le tout le cœur léger!
Information nutritionnelle : 1 tasse de feuilles de laitue crue = 9 calories,
0,15 g de lipides, 0,8 g de fibre, 8 mg de sodium.
6. Poivrons. Les
poivrons aiment le temps chaud. Vous devriez donc attendre le mois de juin pour
les planter. Vous pouvez les récolter en tout temps mais ils seront plus
sucrés si vous les laisser rougir au soleil. Tous les poivrons sont nutritifs,
mais les rouges contiennent plus de bêta-carotène et de vitamine
C que les verts. Ajoutez des tranches de poivrons à vos plats de crudités
ou faites-les sauter. Épicez vos mets sans ajouter de gras
en cuisinant avec des piments forts, tout aussi faciles à cultiver.
Information nutritionnelle : ½ tasse de poivron rouge doux cru = 20 calories,
0,24 g de lipides, 1,1 g de fibre, 2 mg de sodium - 1 piment fort = 18 calories, 0,09 g de lipides, 0,7 g de fibre, 0,14 mg de
sodium.
Finalement, n'oubliez pas de faire
pousser quelques variétés de fines herbes. Plantez-les dans votre
jardin, dans un bac sur votre patio ou même dans un petit pot sur le bord
de votre fenêtre. Utilisez-les pour rehausser la saveur de vos mets sans
ajouter de gras ni de sodium. Nous vous suggérons le basilic et l'origan
dans une salade de pâtes de blé entier, le romarin avec des poitrines
de poulet sans peau et l'aneth sur du poisson grillé.